保護健康，“零污染”的有機食品路在何方？

　　有機食品與人們的飲食生活緊密相關。生活中，人們在市場上選購食物的時候，隨處可見食品上的有機標志?？梢哉f，有機食品正在成為人們追求健康生活的標志。那么，什么是有機食品呢？有機食品為什么備受人們關注和推崇呢？下面，我們就一起來認識一下。

　　從概念上看，有機食品是來自于有機農業體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的并通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。除此之外，目前經認證的有機食品還包括有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶奶粉、有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。

　　同時，有機食物是利用有機的方式種植、養畜、加工的非轉基因食品，是“零污染”的，即不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，任何加害土壤的添加物都不可使用。有機食品，簡單地講，就是以生命養生命的一種綠色循環食品。當然，“零污染”是一個相對的概念。世界上也不存在絕對不含有任何污染物質的食品，只是由于有機食品在生產過程中不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低。

    有機食品的標準要求有機食品是綠色的、環保的和衛生的。

一般來說，有機食品必須同時具備以下條件：

    (1)　有機食品的產品或產品原料必須來自于有機農業生產體系或野生天然產品，種子和種苗須來自自然界，未經過技術改造。

    (2)　有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物的過程中未受到化學物質的污染。

    (3)　在有機食品生產和加工的過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和跟蹤體系，因此一般需要有轉換期，才能夠被批準為有機食品；這個轉換過程一般需要2~3年的時間，新墾荒地除外。
    (4)　有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。而且，在數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量。
　　同時，有機食品對食品生產基地也有嚴格的要求，即生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質，生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和禽畜養殖計劃，生產基地沒有水土流失及其他的環境問題。
　　可見，有機食品的要求和標準是非常嚴格的。這樣嚴格的標準使得有機食品和其他食品有明顯的區別。也正是因為這樣嚴格的標準和要求，有機食品不僅味道比普通食品更好，而且對人們自身、后代以及地球環境都有極大的益處。

有機食品有著以下幾個方面的優勢

    1、富含更多營養

　　一般種植有機食物的土壤都經過特殊的維護和保養，使用有機耕種方法（如輪植、有機肥料）栽培的蔬菜和水果比傳統方法種植的植物多一倍的維生素、礦物質及其他營養成分。因此，有機食品中富含抵御疾病的抗氧化物和人體所需的各種維生素，營養價值更高。比如，研究人員在英國諾森伯蘭郡占地293公頃的農場上種植水果和蔬菜，在其有機和非有機地塊上分別飼養奶牛，并在歐洲其他地方也有奶?；?。他們發現有機奶牛所產牛奶中的抗氧化劑含量比常規牛奶高出50%080%。而有機小麥、番茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機同類品種農作物相比較，其所含營養物質均高出20%- 40%。

    2、味道會更好
　　人們普遍感覺到在有機土壤中生長的食品味道會更好，比如，有機橙子和番茄會更加的甜美、鮮嫩多汁。華盛頓州立大學曾做過一個關于有機蘋果的研究，研究者們測定了蘋果剛收獲時的堅實度以及貯存6個月后的堅實度，實驗證明貯存6個月后，有機蘋果的堅實度要比其他非有機蘋果高。在含糖量上，有機蘋果的甜度也是最高的，這些結果也經過了消費者品嘗測試的驗證。所以，與一般的食品相比，有機食品的味道會更好。

  3、健康風險較小

　　傳統農業中常常會使用工業殺蟲劑、農藥，而這些物質對人體健康是極為有害的，且在食物烹調過程中也會有殘留，這些成分是很多過敏癥的元兇，也與許多類型的癌癥、老年癡呆癥有密切的關系。美國環境保護局(EPA)對目前使用的農藥進行了研究，結果顯示60%的除草劑、90%的殺菌劑和30%的殺蟲劑都有引發癌癥的潛在危險。而有機農業在種植、生產、包裝、運輸以至儲存過程中沒有使用任何農藥、防腐劑、人造色素等添加劑，所以就把這些農藥和化學物質排除在了我們的食物之外。

　　此外，傳統動物養殖中普遍使用的抗生素會使動物產生耐抗生素的抗體，而在有機農業生產中禁止在動物飼養中使用抗生素。因此，有機農業不僅保障了消費者的健康，也降低了暴露在化學藥劑和人工殺蟲劑中的農民的健康風險。

　　所以，有機食品和—般的食品相比有明顯的優勢，人們食用有機食品相對而言會更加的健康。

有機食品與一般食品相比的劣勢

　　首先，根據對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%- 80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格是普通蔬菜的2～3倍。所以，選購有機食品往往要付出更高的成本。

　　其次，有機食品的生產認證過程還存在一定的弊端，認證機構還有待進一步規范。比如，部分企業在認證證書已過期的情況下，仍在使用認證標志；擅自擴大認證產品的范圍，超出認證產品品種、數量，違規使用認證標志，以及擅自印制認證標志等。這些情況的存在都使得有機界的現狀相當混亂，魚龍混雜。加上全國并沒有唯一的認證機構，因此有機食品的認證往往缺乏可靠的保障。也正是因為這樣，在一些超市或是市場里，一些普通的蔬菜、水果或其他食物貼上有機食物的標簽，搖身一變，身價倍增，使得消費者付出較高的成本卻得不到貨真價實的產品。不僅如此，假冒偽劣的有機食品還往往會給我們的身體健康造成極大的危害。因為，有些不法商販出售有機食品時，往往是在最初階段大量使用農藥、化肥、激素等違禁物質，而在收獲之前或出售之前一段時間才停止這些不良操作，雖然有時檢查不出來殘留藥物的含量，但是對人體的危害還是不容小覷的。

　　查處食品和農產品冒用、偽造認證標志等違法違規行為，保障消費者權益。同時，還要建立統一完整的認證標志備案信息數據庫，方便消費者上網查詢。而作為消費者，在購買有機食品的時候，就要認真選擇，盡量去一些專業的、信譽和口碑都比較好的企業和商店購買。這樣，就能有效避免不必要的損失，購買到真正放心的有機食品。